Sagra della Porchetta a Costano, è tutto pronto. Programma dei concerti. Piatto gustoso e nutriente, come si prepara?

Sagra della Porchetta a Costano, è tutto pronto. Programma dei concerti. Piatto gustoso e nutriente, come si prepara?

Sagra Porchetta di Costano – La fragranza della porchetta si unirà alle note ritmate della musica da ballo nell’incantevole scenario dell’area dedicata alla Sagra a Costano di Bastia Umbra, dal 18 al 27 agosto. Il festival ha raggiunto la 48esima edizione, a causa degli ostacoli posti dalla pandemia, ed arriva con un programma ricchissimo per offrire un’esperienza coinvolgente, bilanciando tradizioni consolidate e nuove iniziative.

Un Percorso tra Tradizione e Rinnovamento – Come ha dichiarato Simone Bordichini, presidente del Gruppo Giovanile di Costano, sebbene questo sarebbe stato l’anno della cinquantesima edizione, le circostanze connesse alla pandemia hanno spostato il counter indietro. Tuttavia, il futuro si presenta brillante e promettente, con il gruppo giovanile che è diventato un’Associazione di Promozione Sociale (APS) e con una nuova generazione di appassionati giovani pronti a guidare l’evento nei prossimi anni.

Sapori e Delizie del 2023 – Quest’anno, le novità non si limitano alle iniziative giovanili. Il menù della Sagra è stato arricchito con nuovi piatti, tra cui un antipasto inedito, una bistecca di maiale e una torta al testo farcita con prosciutto e pecorino. L’atteso ritorno del “Tortello Quaranta”, un raviolo ripieno di porchetta, si affianca all’introduzione del pulledpork, un piatto tipico americano che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Naturalmente, la porchetta rimane la protagonista indiscussa dell’evento, da gustare in diverse varianti, dal panino ai pasti serali raffinati.

Note Musicali e Divertimento – Oltre alle delizie gastronomiche, la Sagra della Porchetta offre un’offerta musicale di grande livello. Una serie di serate speciali dedicate ai giovani si mescoleranno a esibizioni di rinomati artisti, creando un mix di generi musicali e stili adatti a tutti i gusti. Tra gli appuntamenti da non perdere figurano le performance di Rossella Ferrari, Orchestra Castellina Pasi, Daniela Cavanna, Regina, Sara & Sogno Mediterraneo, Malanotte, Omar Lambertini, Nuovanta, Renzo Bondi e la straordinaria orchestra spettacolo di Alessio Alunno.

Un’Esperienza da Condividere – L’atmosfera magica dell’evento è ulteriormente impreziosita da diverse aree tematiche, come lo stand del bar curato dai giovani, l’angolo dedicato alle prelibatezze, il museo del Porchettaio e l’area dedicata al ballo. La Sagra della Porchetta è pronta ad accogliere tutti coloro che vogliono unire il piacere della buona cucina all’entusiasmante energia della musica in un’esperienza davvero indimenticabile.

Calendario delle Esibizioni Musicali:

Venerdì 18 agosto: Rossella Ferrari

Sabato 19 agosto: Orchestra Castellina Pasi

Domenica 20 agosto: Daniela Cavanna

Lunedì 21 agosto: Regina

Martedì 22 agosto: Sara & Sogno Mediterraneo

Mercoledì 23 agosto: Malanotte

Giovedì 24 agosto: Omar Lambertini

Venerdì 25 agosto: Nuovanta (Offerta dal Comune di Bastia Umbra)

Sabato 26 agosto: Renzo Bondi

Domenica 27 agosto: Orchestra spettacolo di Alessio Alunno

Ma come si prepara la Porchetta?

La porchetta è un piatto tradizionale italiano molto apprezzato, particolarmente nelle regioni centrali come Lazio, Umbria, Toscana e altre. Preparare la porchetta richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e aromi. Ecco una versione semplificata della ricetta per preparare la porchetta:

Ingredienti:

• Un maiale intero (petto, spalla e pancia)
• Sale grosso
• Pepe nero
• Aglio
• Rosmarino
• Finocchio selvatico (facoltativo)
• Olio d’oliva

Procedimento:

1. Preparazione del maiale: Prima di tutto, è importante procurarsi un maiale intero, possibilmente già sviscerato e pulito. Rimuovi eventuali peli residui dalla pelle e lava accuratamente il maiale. Assicurati che sia ben pulito all’interno.
2. Preparazione dell’aroma: Prepara una miscela di sale grosso, pepe nero, aglio tritato finemente e rosmarino. Se desideri, puoi aggiungere anche finocchio selvatico per un tocco di aroma extra.
3. Farcitura e arrotolatura: Distribuisci uniformemente la miscela di aromi all’interno del maiale, facendo attenzione a coprire tutte le parti. Una volta che l’aroma è distribuito, arrotola il maiale su se stesso in modo che le parti del petto, della spalla e della pancia si sovrappongano.
4. Legatura: Lega saldamente il maiale arrotolato con spago da cucina resistente. La legatura aiuterà a mantenere la forma e a trattenere l’aroma durante la cottura.
5. Cottura: La porchetta tradizionalmente viene cotta intera in forni a legna o girarrosto. Se non hai accesso a questi strumenti, puoi cuocere la porchetta in forno. Preriscalda il forno a circa 180-200°C. Posiziona la porchetta su una griglia all’interno di una teglia. Cuoci per diverse ore, circa 3-4 ore o più a seconda delle dimensioni del maiale. Durante la cottura, puoi spennellare la pelle con olio d’oliva per renderla croccante.
6. Controllo della cottura: La porchetta è pronta quando la pelle è croccante e dorata e la carne all’interno è tenera e succosa. Puoi verificare la cottura utilizzando un termometro da cucina; la temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 75-80°C.
7. Riposo: Una volta cotta, togli la porchetta dal forno e lasciala riposare per circa 15-20 minuti prima di affettarla.
8. Affettatura e servizio: Affetta la porchetta in fette sottili e servila come piatto principale o in panini. La pelle croccante e gli aromi intensi renderanno la porchetta irresistibile.

Ricorda che la porchetta è un piatto tradizionale e ogni regione può avere le proprie varianti. Questa è una versione di base, ma puoi personalizzarla con i tuoi aromi preferiti e adattarla alle tue esigenze. Buon appetito!